Молоко: мифы и реальность
Основные микроорганизмы молока и процессы ими вызываемые
Молоко — это целая вселенная, которая состоит из 250 компонентов: белки, жиры, сахара (лактоза), витамины, минеральные вещества и множество разнообразных микроорганизмов. На основе молока разные народы мира готовят более тридцати разнообразных продуктов. Кандидат биологических наук, доцент кафедры молочного и мясного скотоводства РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева Анна Олесюк расскажет об основных микроорганизмах молока и тех процессах, в которых они участвуют, расскажет о фазах развития естественной микрофлоры этого продукта и его производных, а также развенчает мифы, которые активно муссируют разнообразные консультанты по питанию, заполонившие интернет своими советами.
Регистрация